بزرگنمايي:

آریا جوان - زیتون به تنهایی یک میوه سبز خوشمزه و پرخاصیت است که می تواند در کنار غذا یا به تنهایی میل شود؛ زیتون پرورده هم همین طور؛ این چاشنی خوشمزه هم خواص فوق العاده زیادی دارد.
اما نقطعه اشتراک این دو محصول حساسیت به نحوه نگهداری در منزل است. در واقع اگر نتوانید زیتون و زیتون پرورده را به خوبی نگهداری کنید، قطعا خیلی سریع خاصیت و کیفیت خود را از دست می دهند. در این مطلب به آموزش نگهداری زیتون و زیتون پرورده در خانه می پردازیم.
بهترین روش های نگهداری از زیتون در خانه
همه چیز به خرید زیتون اصل ختم نمی شود؛ پس از خرید این میوه پرخاصیت، باید بتوانید با روش های درستی آن را نگهداری کنید. اگر می خواهید این کار را در خانه انجام دهید، می توانید سراغ روش هایی که در ادامه معرفی می کنیم بروید.
1. اولین روش: نگهداری زیتون در محلول آب و نمک
یکی از روش های سنتی و موثر برای افزایش ماندگاری زیتون، استفاده از آب و نمک است. برای این کار:
زیتون ها را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی تمیز قرار دهید. به ازای هر لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و کاملا حل کنید. زیتون ها را داخل محلول قرار داده و درب ظرف را محکم ببندید. بهتر است ظرف را در یخچال یا یک محیط خنک و تاریک نگهداری کنید. این روش باعث می شود زیتون ها برای چند ماه تازه بمانند و طعم خود را حفظ کنند.
2. روش دوم: از روغن زیتون کمک بگیرید
اگر می خواهید زیتون ها طعم و کیفیت بهتری داشته باشند، می توانید آنها را در روغن زیتون نگهداری کنید. برای این کار:
زیتون ها را در یک شیشه تمیز بریزید. مقداری سیر، فلفل قرمز یا سبزیجات معطر مانند آویشن و رزماری اضافه کنید. روی زیتون ها روغن زیتون بریزید تا کاملا در آن غوطه ور شوند. درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. این روش علاوه بر افزایش ماندگاری، باعث خوش طعم تر شدن زیتون ها نیز می شود.
3. روش سوم: فریز کردن زیتون
اگر مقداری زیادی زیتون خریدید و می خواهید برای مدت طولانی از آن نگهداری کنید، فریز کردن گزینه خوبی است.
زیتون ها را بشویید و کاملا خشک کنید. آنها را در کیسه فریزر قرار داده و هوای داخل آن را خارج کنید. در فریزر قرار دهید و هنگام مصرف، چند ساعت قبل از استفاده در یخچال بگذارید تا به آرامی یخ ها آب شوند.
4. روش چهارم: نگهداری زیتون در یخچال
یکی از بهترین روش های نگهداری زیتون در خانه، نگهداری در یخچال است.
زیتون ها را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی با درب محکم بریزید. مقدار کمی آب نمک به آن اضافه کنید. ظرف را در قسمت پایینی یخچال بگذارید تا از تغییرات دمایی در امان باشد.
بهترین روش نگهداری زیتون پرورده در خانه
نگهداری زیتون پرورده هم با حساسیت زیادی همراه است؛ پس حتما پس از خرید زیتون پرورده ، این چاشنی خوشمزه را با روشی درست نگهداری کنید. در ادامه به آموزش بهترین این روش ها می پردازیم.
ظروف و شرایط محیطی مناسب برای نگهداری زیتون پرورده
انتخاب ظرف مناسب یکی از مهم ترین عوامل در حفظ کیفیت زیتون پرورده است. این ترکیب به دلیل داشتن مواد اسیدی مانند رب انار، نباید در ظروف فلزی یا ظروفی که ممکن است با مواد غذایی واکنش دهند، نگهداری شود. بهترین گزینه، استفاده از ظروف شیشه ای با درب محکم است. ظروف پلاستیکی با کیفیت نیز می توانند مناسب باشند، اما باید از نوعی انتخاب شوند که بدون بو و بدون مواد شیمیایی مضر باشد.
دمای محیط نیز در ماندگاری زیتون پرورده نقش اساسی دارد. توصیه می شود زیتون پرورده را در یخچال و در دمای 4 تا 6 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. این دما باعث می شود مواد داخل ترکیب تازه بمانند و رشد باکتری ها و کپک ها به حداقل برسد. اگر زیتون پرورده در دمای اتاق بماند، به سرعت تغییر طعم داده و فاسد می شود.
روش های افزایش ماندگاری زیتون پرورده
یکی از مشکلات رایج در نگهداری زیتون پرورده، تغییر رنگ و تیره شدن آن است. این موضوع معمولا به دلیل قرار گرفتن در معرض هوا اتفاق می افتد. برای جلوگیری از این مشکل، می توانید پس از هر بار استفاده، یک لایه نازک از روغن زیتون روی سطح آن بریزید. این روش مانند یک پوشش محافظ عمل کرده و از تماس زیتون پرورده با هوا جلوگیری می کند.
یکی دیگر از نکاتی که باید رعایت شود، استفاده از قاشق یا چنگال تمیز و خشک هنگام برداشتن زیتون پرورده است. ورود رطوبت یا آلودگی به داخل ظرف می تواند باعث کپک زدن یا تغییر طعم آن شود. بهتر است همیشه از قاشق مخصوص برای این خوراکی استفاده کنید و آن را مستقیما با دست برندارید.
برای نگهداری طولانی مدت، می توانید زیتون پرورده را در فریزر قرار دهید. بهتر است آن را در ظروف کوچک بسته بندی کنید تا هنگام نیاز، فقط مقدار مورد نیاز را خارج کنید و باقی مانده همچنان در شرایط ایده آل بماند. هنگام استفاده، زیتون پرورده را چند ساعت قبل در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ زدایی شود و بافت و طعم آن حفظ گردد.
اگر قصد دارید زیتون پرورده را به مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است آن را در مقدار کم و متناسب با مصرف روزانه تهیه کنید. این کار نه تنها باعث حفظ طراوت و تازگی آن می شود، بلکه از هدر رفت مواد نیز جلوگیری می کند. با رعایت این نکات می توانید همیشه زیتون پرورده ای خوش طعم و باکیفیت در خانه داشته باشید.
سخن پایانی
اگر کیفیت محصول برایتان اهمیت دارد، پس نگهداری درست از زیتون و زیتون پرورده را فراموش نکنید. نگهداری اشتباه نه تنها به کیفیت آسیب می زند، بلکه می تواند در نهایت باعث آسیب به سلامتی بدن انسان شود.