آریا جوان - در این مقاله به ارزش غذایی پنیر لیقوان، نحوه نگهداری پنیر لیقوان، تفاوت پنیر لیقوان و تبریز، طرز تهیه مایه پنیر و معرفی بهترین مارک پنیر لیقوان پرداخته شده است. همچنین به موضوعاتی مانند پنیر گوسفندی، خواص پنیر، انواع پنیر در ایران و نقش روستای لیقوان در تولید این پنیر اشاره شده است.
تعریف پنیر لیقوان اصل :
پنیر لیقوان یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین پنیرهای سنتی ایران است که در روستای لیقوان تبریز در استان آذربایجان شرقی تولید می شود. این پنیر از شیر خالص گوسفندانی که در مراتع سرسبز لیقوان چرا می‌کنند، تهیه می‌شود. طعم خاص، بافت نیمه‌سخت و عطر منحصربه‌فرد آن نتیجه فرآیند تولید سنتی خاص و منحصر به فرد آن است
به زبان عامیانه ، پنیر لیقوان اصل به پنیری گفته می شود که از شیر گوسفندان لیقوان در طبیعت بهشتی لیقوان تولید شده باشد و بعد از طی مدت زمان 3 الی 9 ماه در زاغه های نگهداری ، به شکل طبیعی و کاملا ارگانیک آماده مصرف شود .
تفاوت پنیر لیقوان اصل و پنیر تبریزی
با توجه به پروسه خاص تولید ، پنیر لیقوان را نمیتوان در جایی غیر از روستای لیقوان تولید کرد . به عبارتی تمام پنیرهای تولید شده با نام پنیر لیقوان در کارخانه ها ، شهرهای بزرگ و حتی خود شهر تبریز ، پنیر لیقوان اصل نیستند
تفاوت پنیر تبریزی و سایر پنیرهای سنتی کارخانه‌ای با پنیر لیقوان اصل چیست؟
نوع شیر مورد استفاده:
• پنیر لیقوان: از شیر گوسفندی خالص تهیه می‌شود.
• پنیر تبریزی و کارخانه‌ای: معمولاً از شیر گاوی یا ترکیبی از شیر گاو و گوسفند.
روش تولید:
• پنیر لیقوان: با روش سنتی و عدم پاستوریزاسیون، حفظ باکتری‌های مفید شیر.
• پنیر تبریزی و کارخانه‌ای: به‌صورت صنعتی و با پاستوریزاسیون شیر.
طعم و بافت:
• پنیر لیقوان: طعم تندتر و قوی‌تر و بافتی نیمه‌سخت دارد.
• پنیر تبریزی: طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر.
نگهداری:
• پنیر لیقوان: در ظروف فلزی (حلب) و در آب‌نمک با درصد نمک بالا.
• پنیر تبریزی: در بسته‌بندی‌های پلاستیکی یا وکیوم‌شده.

پنیر لیقوان سوپر گوسفندی:
• تولیدشده از بهترین و مرغوب‌ترین شیر گوسفندی.
• چربی و پروتئین بالاتر.
• طعم غنی‌تر و بافت لطیف‌تر.
مناسب برای مشترکین خاص‌پسند و علاقه‌مندان به طعم قوی‌تر.
خرید آنلاین و قیمت پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی حلب تبریز:
با پیشرفت تکنولوژی و حذف واسطه ها ، قیمت تمام شده این پنیر پر طرفدار برای تمام مخاطبان عزیز در سراسر ایران به شکل کاملا مناسب به شرح زیر می باشد :
اطلاعات تماس و خرید:
• وب‌سایت رسمی: atabakhshdairy.com
• خرید آنلاین: ligvan.com
• تماس با دفتر مرکزی: 041-36326981
• تماس با مدیر فروش: 0914-3327476
• آدرس فروشگاه مرکزی: تبریز، لیقوان، خیابان امام، بازار لبنیات و پنیر لیقوان عطابخش
وب سایت Ligvan.com به عنوان فروشگاه آنلاین رسمی ارائه کننده محصولات عطابخش دارای نماد اعتماد الکترونیک و بارکد ملی 

1. پنیر لیقوان 400 گرم (نیم کیلویی)
• نوع: پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی
• قیمت مصرف‌کننده: 275,000 تومان
• قیمت خرید از سایت: 210,000 تومان
• تاریخ انقضا: 12 ماه
• نوع بسته‌بندی: حلب فلزی

2. پنیر لیقوان 800 گرم (یک کیلویی)
• نوع: پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی
• قیمت مصرف‌کننده: 425,000 تومان
• قیمت خرید از سایت: 330,000 تومان
• تاریخ انقضا: 12 ماه
• نوع بسته‌بندی: حلب فلزی
3. پنیر لیقوان 2 کیلویی
• نوع: پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی
• قیمت مصرف‌کننده: 850,000 تومان
• قیمت خرید از سایت: 710,000 تومان
• تاریخ انقضا: 12 ماه
• نوع بسته‌بندی: حلب فلزی

4. پنیر لیقوان 3 کیلویی
• نوع: پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی
• قیمت مصرف‌کننده: 1,275,000 تومان
• قیمت خرید از سایت: 1,065,000 تومان
• تاریخ انقضا: 12 ماه
• نوع بسته‌بندی: حلب فلزی

5. پنیر لیقوان 5 کیلویی
• نوع: پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی
• قیمت مصرف‌کننده: 2,125,000 تومان
• قیمت خرید از سایت: 1,750,000 تومان
• تاریخ انقضا: 12 ماه
• نوع بسته‌بندی: حلب فلزی

6. پنیر لیقوان 17 کیلویی
• نوع: پنیر لیقوان اصل سوپر گوسفندی
• قیمت مصرف‌کننده: 4,090,000 تومان
• قیمت خرید از سایت: 4,500,000 تومان
• تاریخ انقضا: 12 ماه
• نوع بسته‌بندی: حلب فلزی
عطابخش بهترین تولیدی و برند پنیر لیقوان اصل در ایران :
1. سابقه طولانی و تجربه بی‌نظیر (بیش از 45 سال فعالیت)
2. اولین و تنها صادرکننده رسمی پنیر لیقوان
3. دارای مجوز از سازمان غذا و دارو (نشان سیب سلامت)
4. تضمین اصالت و ارگانیک بودن محصولات
5. تأییدشده در آزمایشگاه‌های بین‌المللی
6. بسته‌بندی جذاب، متنوع و با کیفیت (حلب بهداشتی با تأییدیه سلامت)
7. تهیه‌شده از مرغوب‌ترین شیر گوسفندی
8. تلفیق متدهای سنتی و مدرن در تولید
9. مشاوره رایگان فروش و ارسال محصولات به سراسر کشور
افتخارات، گواهینامه‌ها و دستاوردهای عطابخش:
• دریافت نشان HACCP
• گواهینامه ISO 22000
• گواهینامه ISO 9001
• گواهینامه ISO 14000
• دریافت نشان سیب سلامت
• اولین صادرکننده رسمی پنیر لیقوان با مجوزهای کیفی جهانی
• همکاری با شرکت‌ها و سازمان‌های بزرگ ایرانی
ارزش‌های بنیادین عطابخش:
1. حفظ اصالت ارگانیک
2. ارتقای مداوم کیفیت
3. مسئولیت اجتماعی
4. نوآوری در سنت
5. شفافیت و صداقت
سایر تولید کنندگان معتبر و قدیمی مستقر در روستای لیقوان :
پنیر لیقوان خیرالله شاهی
یکی از قدیمی ترین مارک های پنیر لیقوان است همچنین این برند جزو معتبرترین مارک های پنیر لیقوان اصل شناخته میشود 

طرز تهیه پنیر لیقوان خانگی:
مواد لازم:
• شیر گوسفندی تازه: 5 لیتر
• مایه پنیر (قرص یا مایع): به مقدار لازم
• نمک بدون ید: برای تهیه آب‌نمک
• آب جوشیده سرد شده
مراحل تهیه:
گرم کردن شیر:
شیر را تا دمای 30-35 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
افزودن مایه پنیر:
مایه پنیر را در کمی آب حل کنید.
به شیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
لخته شدن شیر:
ظرف را در جای گرم قرار داده و بگذارید 30-45 دقیقه بماند.
برش لخته:
لخته را به قطعات کوچک برش دهید.
تخلیه آب پنیر:
لخته‌ها را در پارچه نخی تمیز بریزید.
اجازه دهید چند ساعت آب اضافه خارج شود.
نمک‌زنی و نگهداری:
پنیر را در آب‌نمک قرار دهید.
در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
• استفاده از شیر تازه و با کیفیت.
• رعایت بهداشت در تمام مراحل.
• استفاده از نمک بدون ید.

خواص پنیر لیقوان:
منبع پروتئین با کیفیت:
• کمک به رشد و ترمیم بافت‌ها.
سرشار از کلسیم و فسفر:
• تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها.
حاوی ویتامین‌های گروه B:
• بهبود عملکرد عصبی و متابولیسم انرژی.
پروبیوتیک‌های طبیعی:
• بهبود سلامت گوارش.
چربی‌های مفید:
• تأمین انرژی و حفظ سلامت سلول‌ها.
ارزش غذایی پنیر لیقوان:
در هر 100 گرم پنیر لیقوان به‌طور میانگین:
• کالری: 300-350 کیلوکالری
• پروتئین: 16-18 گرم
• چربی: 25-30 گرم
• کربوهیدرات: کمتر از 1 گرم
• کلسیم: 500-600 میلی‌گرم
• فسفر: 350-400 میلی‌گرم
• ویتامین‌ها: ویتامین A، B2، B12
نحوه نگهداری پنیر لیقوان:
برای حفظ کیفیت و ماندگاری پنیر لیقوان، رعایت نکات زیر ضروری است:
نگهداری در آب نمک:
• پنیر را در محلول آب‌نمک با غلظت 15-18 درصد قرار دهید.
• آب‌نمک از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کند و به جاافتادن پنیر کمک می‌کند.
دمای مناسب:
• نگهداری در دمای یخچال (4-8 درجه سانتی‌گراد).
• از یخ‌زدگی پنیر جلوگیری کنید.
ظروف مناسب:
• استفاده از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی درب‌دار.
• جلوگیری از نفوذ هوا و آلودگی خارجی.
تعویض آب‌نمک:
• در صورت تیره‌شدن یا کاهش غلظت نمک، آب‌نمک تازه تهیه کنید.
طرز تهیه آب‌نمک برای نگهداری پنیر لیقوان:
مواد لازم:
• آب جوشیده سرد شده: 1 لیتر
• نمک بدون ید: 150-180 گرم (15-18 درصد وزنی)
مراحل تهیه:
حل کردن نمک:
• نمک را به تدریج در آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
• محلول باید شفاف باشد.
اضافه کردن پنیر:
• قطعات پنیر را در ظرفی تمیز قرار دهید.
• محلول آب‌نمک را به آرامی روی پنیر بریزید تا کاملاً پوشیده شود.
نگهداری:
• ظرف را درب‌دار کنید.
• در یخچال نگهداری نمایید.
نکات مهم:
• استفاده از نمک بدون ید برای جلوگیری از تلخی پنیر.
• آب جوشیده سرد شده مانع از آلودگی میکروبی می‌شود.
• در صورت تعویض آب‌نمک، مراحل را تکرار کنید.

چرا پنیر لیقوان اصل در بسته‌بندی فلزی (حلب) تولید و نگهداری می‌شود؟
حفظ کیفیت و طعم:
• ظروف فلزی (حلب) از نفوذ نور، هوا و رطوبت جلوگیری می‌کنند.
• کمک به جاافتادن بهتر پنیر و تکامل طعم.
ماندگاری بالا:
• طولانی‌تر شدن عمر مفید پنیر بدون افت کیفیت.
سنت و اصالت:
• بخشی از روش سنتی تولید و نگهداری پنیر لیقوان.
• حفظ هویت و اعتبار محصول.
حفاظت بهداشتی:
• بسته‌بندی‌های بهداشتی با تأییدیه‌های لازم.
• جلوگیری از آلودگی‌های خارجی.
انواع پنیر سنتی:
پنیرهای سنتی ایرانی متنوعی وجود دارند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند:
پنیر لیقوان:
• تهیه‌شده از شیر گوسفندی در روستای لیقوان.
• طعم تند و بافت نیمه‌سخت.
پنیر تبریزی:
• تولیدشده از شیر گاوی.
• طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تر.
پنیر کوزه:
• نگهداری در کوزه‌های سفالی.
• طعم خاص و بافت ریزه‌ریز.
پنیر الموت:
• تهیه‌شده در منطقه الموت.
• طعم ملایم و بافت نیمه‌سفت.
انواع پنیر گوسفندی:
پنیرهای گوسفندی به دلیل طعم قوی و ارزش غذایی بالا مورد توجه قرار می‌گیرند:
پنیر لیقوان:
• معروف‌ترین پنیر گوسفندی ایران.
پنیر سوپر لیقوان:
• کیفیت برتر و طعم غنی‌تر.
پنیرهای محلی مناطق مختلف:
• مانند پنیرهای کردستان، چهارمحال و بختیاری.
پنیر فتا (Feta):
• پنیر گوسفندی یونانی با طعم شور.
تفاوت پنیر گوسفندی و گاوی:
محتوای چربی و پروتئین:
• گوسفندی: چربی و پروتئین بالاتر.
• گاوی: چربی و پروتئین کمتر.
طعم:
• گوسفندی: تندتر و قوی‌تر.
• گاوی: ملایم‌تر و شیرین‌تر.
بافت:
• گوسفندی: نیمه‌سخت تا سخت.
• گاوی: نرم‌تر.
ارزش غذایی:
گوسفندی: غنی از کلسیم، فسفر و ویتامین‌های گروه B.
طبع پنیر لیقوان چیست؟
طبع سرد و تر:
• در طب سنتی ایرانی، پنیر لیقوان دارای طبع سرد و تر است.
توصیه‌ها:
• مصرف همراه با مغز گردو یا سبزیجات معطر مانند نعناع برای متعادل کردن طبع.
پپنیر لیقوان را با چه چیزی بخوریم مفید است؟
گردو:
• متعادل‌کننده طبع سرد پنیر.
• غنی از امگا-3 و آنتی‌اکسیدان‌ها.
عسل:
• ترکیب پنیر و عسل برای تقویت سیستم ایمنی.
سبزیجات تازه:
• گوجه‌فرنگی، خیار، ریحان برای افزایش ویتامین‌ها و فیبر.
نان سبوس‌دار:
• منبع فیبر و مواد مغذی.
پنیر لیقوان در بارداری:
• خانم‌های باردار بهتر است قبل از مصرف پنیر لیقوان با پزشک مشورت کنند.
پنیر لیقوان برای ورزشکاران:
منبع پروتئین:
• کمک به ساخت و ترمیم عضلات.
کلسیم و فسفر:
• تقویت استخوان‌ها و بهبود عملکرد عصبی.
چربی‌های مفید:
• تأمین انرژی پایدار.
نکات مهم:
• مصرف متعادل و هماهنگ با برنامه غذایی.
• توجه به محتوای نمک در رژیم غذایی.
در این مقاله به ارزش غذایی پنیر لیقوان، نحوه نگهداری پنیر لیقوان، تفاوت پنیر لیقوان و تبریز، طرز تهیه مایه پنیر و معرفی بهترین مارک پنیر لیقوان یعنی عطابخش پرداخته شده است. همچنین به موضوعاتی مانند پنیر گوسفندی، خواص پنیر، انواع پنیر در ایران و نقش روستای لیقوان در تولید این پنیر اشاره شده است.